5月11日、13日臨時作業日に、若竹の仕込を実施しました。トータルで18樽完了しました。
今年はタケノコの生育がとても良く、太いものがたくさん生えています。10年ぶりの豊作だそうです。
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若竹の仕込み作業;今年は洗浄段階の負荷を軽減するため、従来よりも若い段階(根元の皮が5~10枚剥がれた状態)で収穫しました。
竹をカット;今年は太いので丸鋸操作に危険が伴います。そこで半分に割ってからカットする方法で行いました。(坂野さん考案)
鎌でかんたんに半割カットでき、また皮の剥離も簡単でした。
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節部分を除いた後に短冊状にカットします。
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最後に水を入れた樽に仕込みます。トータルで18樽完了。
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